味噌湯也能用藥汁作湯底？！
誒？我這是怎麼了？我怎麼會流淚呢？
養心健脾助好眠，清熱解暑、滋肝益腎
#味噌有多好 醫師報你知
發酵的食物的比較好消化，是因為菌種已經幫忙將食物做了初步分解，當我們再吃進這些食物的時候，這些營養就會更容易消化吸收，幫助腸道吸收，促進消化。
養心消暑好眠味噌湯
材料
生地黃5錢、當歸3錢、川芎3錢、炒白芍3錢、茯苓5錢、生山藥150g(或乾淮山藥片5錢)、蓮子5錢、苡仁5錢、嫩豆腐600g、海帶30g、昆布30g、紅蘿蔔100g、白蘿蔔100g、洋葱1顆、味噌15g、葱
作法
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先將藥材洗淨後，並加入紅、白蘿蔔、昆布，以水2000CC煮取藥汁，以中小火煮約45分鐘，後去掉藥材，留藥汁當湯底。
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將味噌放入小碗中，沖入適量冷開水，用打蛋器調散。
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將味噌倒入已煮好的高湯中輕輕拌勻，加入海帶，不用再開火，利用鍋中餘溫讓味噌自然化入湯中。
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嫩豆腐切成5cm正方小塊，置於碗中，慢慢將味噌湯倒入，再撒上少許蔥花即完成。
你會煮味噌嗎？ 小叮嚀
煮味噌湯時，千萬不可以在沸騰時放入味噌，因高溫會破壞味噌的乳酸菌與酵母，應該先等煮滾後熄火，等湯冷卻後再加入味噌拌勻，烹煮過久也會讓味噌味道變苦。
食譜/文字提供: 黃焜禎醫師
食譜/文字提供: 國立臺北護理健康大學助理教授 劉茹涵博士