中醫師教你這初五樣吃 為四季健康做準備

中醫師教你這初五樣吃  為四季健康做準備

#懂中醫吃養生

 

📢立春養生，養肝護肝最重要

#中藥學指導醫師黃焜禎

 

#蝦仁韭菜 👉 溫腎陽、助肝氣

📌食材

蝦仁50克，韭菜250克，葱適量，雞蛋2顆，太白粉、食鹽、醬油、麵粉、植物油、麻油各適量。

📌做法

1. 蝦仁洗淨泡水，約20分鐘後撈出瀝乾待用。韭菜、葱先洗淨，韭菜切段，葱切末，備用。

2. 打雞蛋入碗內，攪拌均勻加入麵粉、麻油調成蛋糊，倒入蝦仁拌勻待用。

3. 炒鍋燒熱倒入植物油，待油熱後下蝦仁翻炒，蛋糊凝住蝦仁後放入韭菜、葱同炒，待韭菜、葱炒熟，放食鹽、淋麻油，攪拌均勻起鍋即可。

#保元粥 👉 生發脾胃、溫陽益氣、健脾補腎

吃起來有淡淡的藥香味，特別適合老人與孩童食用，如果想增添風味可以適量加入鹽巴，也可以加入枸杞就變成養生甜粥。

📌食材

人參1錢、黃耆2錢、炙甘草1錢、炒白朮2錢、枸杞子3錢、生薑1片、紅棗2枚、梗米100公克、 (氣虛下陷加升麻1錢，血虛加當歸1錢)

📌做法

1. 中藥材粗略洗淨，紅棗先剪開。

2. 中藥材加入1500~3000cc水中大火(武火)沸後轉小火(文火)煮約45分鐘。

3. 取出藥渣(可保留人參，紅棗)，以藥汁當粥湯底，加入梗米 (蓬萊米) 以文火煮成湯米融合之稀粥 (或放入電鍋內煮成稀粥)

📌適應者

一般保健調理，脾胃虛弱胃口差者，容易感冒者，鼻過敏，容易患呼吸道疾病者，容易倦怠勞累精神不繼者，大病後，手術後，產後調理。

📌禁忌者

感冒，急性傳染性疾病，高血壓，癰瘡腫毒，正值月經期。

 

#春捲 👉 清升陽氣，健脾益胃，生津止渴

📌食材

潤皮、豆芽菜、韭菜、高麗菜、紅蘿蔔、豆乾絲、肉品、花生粉⋯⋯等。

📌作法

1. 食物適度清洗，韭菜切段，紅蘿蔔切絲。

2. 豆芽菜及紅蘿蔔川燙，其它食材熱炒後備用。

(調味料：鹽少許、白胡椒少許、香油少許、細砂糖少許)。

3. 取適量食材攤於潤皮上，舖上花生粉，捲動潤皮包裹內餡成筒狀。可直接食用。

📌禁忌者

五辛禁忌者（葱，蒜，韭，薤，洋葱），花生過敏者，痛風病者。