黃豆，豆中之王

黃豆，豆中之王

營養價值極高，又可加工成多種食品或醬料，如豆腐、豆漿、豆花、醬油。更有豐富的植物性蛋白質與多種必需胺基酸，常被稱「農地長出的肉」。

#日明耀中醫診所 #黃焜禎院長建議

健脾寬中、益氣養血

黃豆味甘，性溫，氣平，無毒。入脾經、大腸經。具有健脾寬中，潤燥消水、清熱解毒、益氣的功效。對於脾虛氣弱、營養不良、蛋白質不足造成的水腫，能有幫助的改善。

 

黃豆的好處

降膽固醇、降血脂，防止血管硬化，預防心血管疾病。

抗氧化、抗衰老、抑制腫瘤細胞。

促進脂溶性維生素吸收，強健器官組織。

增加神經機能，預防老年癡呆。

阻止皮膚黑色素合成讓皮膚白皙。

減輕女性更年期症狀。

 

哪些人不適合吃黃豆

胃腸虛弱、容易胃痛、漲氣的人少吃。

有肝腎疾病者少吃或不要吃。

結石患者不要吃。

正在服用四環素藥物的人不要吃。

 

黃豆怎麼吃最好

不建議直接烹煮吃，這被吸收的營養素比較少，建議在烹煮前，先浸泡溫熱水，約50度左右，不要超過60度，以電鍋保溫幾小時，可被吸收的大豆異黃酮含量會提高許多。泡完黃豆的水容易滋長細菌，所以不要再做其他料理使用。

 

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